INSALATA DI PUNTARELLE VEGAN

Ecco la versione vegana delle famose puntarelle e acciughe

Quest’insalata o contorno è un ottimo piatto per questa stagione, stupirà tutti!

A parte il gusto assolutamente uguale a quello delle acciughe, il punto forte di questo piatto è il suo valore nutrizionale, poiché grazie a questa salina ho trovato il modo per integrare il sano ma poco gustoso olio di semi di lino!!

Leggi la ricetta e in fondo trova alcuni dei benefici dell’olio di semi di lino e delle puntarelle!

Ingredienti:

Puntarelle di stagione crude

Olio di semi di lino spremuto a freddo

Lievito alimentare in scaglie

Aglio qb

Sale qb

Olio EVO qb

Taglia a fettine o nel formato che preferisci le puntarelle dopo averle lavate

In una ciotola a parte mescola l’aglio spremuto (la quantità varia a seconda del gusto), l’olio di semi di lino e il lievito alimentare in quantità uguali, io qui ne ho messe 4 cucchiai di ognuno

Aggiungi sale e aggiusta il sapore, poi aggiungi la salsa alle puntarelle, termina condendo anche con olio EVO.

BENEFICI OLIO DI SEMI DI LINO

E’ ricchissimo di acidi grassi polinsaturi essenziali omega 3 (acido alfa-linoleico) e omega 6 (acido linoleico), ma anche di acidi grassi monoinsaturi come l’acido oleico, e grassi saturi come l’acido stearico e palmitico, oltre a vitamina C e vitamina E

Inoltre è:

Antiossidante

Antidegenerativo

Antinfiammatorio

Mantiene sane le mucose di stomaco e intestino

Nutre il cervello e sostiene il sistema nervoso

Protegge cuore e apparato circolatorio

BENEFICI PUNTARELLE

Meglio se consumate crude, le puntarelle sono ricche di fibre, aiutano a regolarizzare l’intestino e a controllare il colesterolo. Hanno proprietà antiossidanti, per via della vitamina C, fanno bene alla vista e alle ossa per l’apporto di vitamina A e possiedono molte altre qualità benefiche per l’organismo. Il loro sapore amaro si deve all’acido cicorico che facilita la digestione.