Insalata di Cavolo Viola

Questo mese vi propongo una ricetta semplice, ma nutrizionalmente completa infatti il cavolo viola è una verdura invernale ed economica che forse non sfruttiamo abbastanza.

Ingredienti:

1/4 di Cavolo viola

1 mazzetto di cilantro

100 grammi di anacardi

1 lime

Sale e EVO a piacere

Il segreto sta nel tritare finemente il cavolo cappuccio, il cilantro e usare il lime

Gli anacardi possono essere a pezzi piu o meno grossolani, a piacere.

Si puo aggiungere sale o olio extravergine a piacere, comunque la componente grazia è portata dagli anacardi.

Le proprietà del cavolo cappuccio sono:

• è ricco di carotenoidi antociani che svolgono un’azione antiossidante

• vanta un elevato quantitativo di vitamina C e vitamina A

• contiene selenio, prezioso per rafforzare il sistema immunitario

• è ricco di fibre

• stimola il metabolismo

• ha un basso apporto calorico

• contiene una elevata concentrazione di pigmenti fenolici, che hanno un effetto benefico sul metabolismo e regolano i livelli di colesterolo nel sangue

I suoi valori nutrizionali apportano i seguenti benefici:

• è un ottimo antiossidante

• rafforza il sistema immunitario

• combatte i radicali liberi e rallentare il processo di invecchiamento delle cellule

• ha proprietà analgesiche: è ottimo per curare i dolori ai reni, l’artrosi e i reumatismi. Viene usato anche per alleviare il dolore o l’infiammazione durante l’allattamento.

• riduce il rischio di numerose patologie, quali, pressione alta, malattie cardio-circolatorie, Alzheimer e alcune tipologie tumorali

• favorisce il benessere dell’intestino ripristinando la flora batterica intestinale e regolando il transito delle feci

• previene l’indigestione e la stitichezza

• stimola il metabolismo

• aiuta a ritrovare il peso forma grazie all’elevato apporto di fibre e al basso contenuto calorico

• regola i livelli di colesterolo nel sangue

• elimina le impurità del corpo, come tossine e acido urico, principali cause di malattie della pelle e reumatismi

• rafforza le ossa

• protegge gli occhi e li ripara dai dannosi raggi UV

Consumato crudo, come in questa ricetta mantiene tutte le sue proprietà nutritive!

Buon appetito!